①栗は普通にゆでる
②栗を包丁で半分に切り、スプーンで中身を出す
③すりこ木で3分の2量ほどつぶす
④砂糖を適量入れる(甘味を見ながら)
⑤塩をほんのちょっぴり入れる(甘さが引き立つ)
⑥牛乳を混ぜ適当な硬さになるようにする
⑦茶きんに一口分ずつのせて丸め、上をきゅっと絞るようにする

直径3cmほどが適当な大きさかな・・・
毎年必ずと言ってよいほど作ってる。
素朴で秋らしいお菓子。熱い抹茶が良く合いますよ!